Segurança alimentar

🏷️ Etiquetas de preparação e validade: datação de alimentos que confeciona

Os alimentos preparados internamente precisam de data de preparação e de validade. Como as etiquetas mantêm a rotação de stock e a defensabilidade.

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Quando prepara ou abre algo internamente, é necessário indicar uma data de preparação e uma data de validade para que seja utilizado a tempo e devidamente rodado (primeiro a entrar, primeiro a sair). Isto também o protege: uma etiqueta datada mostra a um inspetor que o seu controlo de stock é real.

O que deve constar numa boa etiqueta

O nome do prato ou produto
Data de preparação (ou data de descongelação) — definida pelo operador
Data de validade, derivada do prazo de validade do artigo
Quem o preparou
A linha de alergénios, para que acompanhe sempre o alimento

A descongelação reinicia a contagem: uma vez descongelado, um artigo tem normalmente uma janela mais curta do que o seu prazo de validade em congelado. Trate isto como um valor separado de "dias após descongelação", distinto da data de descongelação.

A vista de Etiquetas gera uma folha de autocolantes imprimível — escolha um prato, a data de preparação assume por defeito o dia de hoje, o prazo de validade é preenchido automaticamente a partir do prato, e a linha de alergénios acompanha de forma automática. Existe um modo Preparado / Descongelado especificamente para o caso de descongelação acima referido.

Boa prática geral de controlo de stock; a sua análise de risco define os prazos de validade.

Este guia reflete a prática geral da UE / Dinamarca — verifique sempre as regras atuais para o seu país e tipo de negócio.