Sikurezza tal-ikel

🌡️ Temperaturi tal-friġġ u tal-friża: x'għandek tirreġistra

Il-ħżin bil-kesħa huwa l-ewwel kontroll li jaraw l-ispetturi. Miri, kemm-il darba, u għaliex kull unità teħtieġ il-qari tagħha stess.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

Limiti uffiċjali · Malta

Ħażna kkulurita≤ 5 °C (danger zone <8)

Ħażna ffriżata≤ −18 °C

No separate national numeric regulation — EU + UK-style HACCP values in practice.

EU 852/2004 + HACCP (Food Safety Act Ch.449)Sors ↗

Il-ħżin bil-kesħa jżomm il-batterji milli jimmultiplikaw għal livelli perikolużi. Normalment hija punt kritiku ta' kontroll, u hija l-ewwel ħaġa li ħafna spezzjonijiet jiċċekkjaw - parzjalment għax minn hemm jiġu ħafna sanzjonijiet.

Il-miri li ħafna kċejjen isegwu

<= 5°CĦżin bil-kesħa (tipiku)

<= -18°CĦżin iffriżat

KuljumReġistrazzjoni tipika

L-ikel lest għall-konsum u l-ikel bil-kesħa b'riskju għoli normalment jinżamm f'temperatura ta' 5°C jew inqas; il-prodotti ffriżati f'-18°C jew iktar kiesaħ. Iċ-ċifri eżatti huma stabbiliti fuq livell nazzjonali u mill-analiżi tar-riskju tiegħek stess - il-limiti uffiċjali għall-pajjiż tiegħek jidhru f'din il-paġna, u l-app tħallik tissettja mira min/maks għal kull kontroll u tibdilha għal kull unità.

Għaliex kull unità tikseb il-qari tagħha stess

Linja waħda "il-friġġ tajjeb" taħbi l-friġġ li qed jitbiegħed mill-firxa t-tajba. Fi MiniAgent, kontroll tat-temperatura ikopri diversi unitajiet imsemmija - kull friġġ u friża għandhom isimhom stess, il-qari tagħhom stess u l-approvazzjoni tagħhom stess. Jekk waħda taqra barra mill-firxa, dik l-unità biss tqajjem azzjoni korrettiva.

Qari barra mill-firxa? Il-"kiosk" jitlob lit-tabib tal-kċina jiddeskrivi l-azzjoni korrettiva qabel ma jaċċetta l-approvazzjoni - hekk li s-soluzzjoni tiġi dokumentata fil-mument li sseħħ.

Iċ-ċifri huma prattika tipika tal-UE; il-limiti nazzjonali jvarjaw - issettja tiegħek stess fl-analiżi tar-riskju tiegħek.

Dan il-gwida jirrifletti l-prattika ġenerali tal-UE — dejjem iċċekkja r-regoli attwali għall-pajjiż u t-tip ta' negozju tiegħek.