Sikurezza tal-ikel

📋 X'inhu l-awtokontroll (egenkontrol) — u għandix bżonnu?

Kull negozju tal-ikel irreġistrat fid-Danimarka għandu jħaddem awtokontroll bil-miktub. Hawnhekk hemm x'għandu jkopri.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

L-awtokontroll (bid-Daniż, egenkontrol) huwa l-prova kontinwa tan-negozju tiegħek stess li qed timmaniġġja l-ikel b'mod sigur. Fid-Danimarka huwa obbligatorju għal kull negozju tal-ikel irreġistrat — kafetterija, food truck, kċina tal-catering jew sit ta' produzzjoni kbir, kollha jaqgħu taħt l-istess prinċipju. Il-mistoqsija li jistaqsi spettur tal-ikel mhijiex jekk għandekx wieħed, iżda jekk dak li għandek jgħaddix minn żjara.

X'għandu jkopri

Kontroll tat-temperatura — ħażna kesħin, iffriżar, tisħin, żamma sħuna u tkessiħ
Rutini ta' tindif u iġjene personali
Rċevuta tal-merkanzija u traċċabilità — minn fejn ġejjin il-prodotti u fejn marru
Analiżi tar-riskju bil-miktub li tidentifika fejn jistgħu jmorru l-affarijiet ħażin
Reġistri ta' azzjoni korrettiva għal meta kontroll ma jgħaddix

Uħud minn dawn iridu jinkitbu; oħrajn m'għandhomx bżonn. Ir-regola ġenerali: jekk pass importanti għas-sigurtà tal-ikel, iddokumentah. Ir-reġistri bil-miktub huma dak li jbiddel "nagħmluh" f'"nistgħu nuru li nagħmluh".

Fi MiniAgent kull kontroll huwa reġistru bil-miktub b'mod awtomatiku. Kull approvazzjoni hija datata u attribwita lill-persuna li għamlitha, biex l-istorja dokumentata tinbena waħidha hekk kif it-tim tiegħek jaħdem.

Gwida ġenerali bbażata fuq ir-Regolament UE 852/2004 u l-prattika tal-awtorità tal-ikel Daniża. Dejjem iċċekkja r-regoli attwali għat-tip ta' negozju tiegħek.

Dan il-gwida jirrifletti l-prattika ġenerali tal-UE / Daniża — dejjem iċċekkja r-regoli attwali għall-pajjiż u t-tip ta' negozju tiegħek.