Sábháilteacht bia

📋 Cad é féinmhonatóireacht (egenkontrol) - agus an bhfuil sé de dhíth orm?

Ní mór do gach gnó bia cláraithe san AE nósanna imeachta scríofa bunaithe ar HACCP a choinneáil. Seo a bhfuil le clúdach acu.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

Is éard atá i bhféinmhonatóireacht ná cruthúnas leanúnach de chuid do ghnó féin go láimhseálann tú bia go sábháilte. Faoi Rialachán AE 852/2004, ní mór do gach gnó bia cláraithe nósanna imeachta buana bunaithe ar phrionsabail HACCP a chur i bhfeidhm agus a chothabháil - tá caifé, veain bia, cistin fhreastail nó suíomh mór táirgeachta faoi réir an riail chéanna. Úsáideann tíortha éagsúla ainmneacha éagsúla air (egenkontrol sa Danmhairg, omavalvonta san Fhionlainn, autocontrolo sa Phortaingéil), ach tá an ceanglas céanna taobh thiar dóibh go léir. Ní hé an cheist a chuireann cigire ná an bhfuil ceann agat, ach an mairfeadh a bhfuil agat cuairt chigireachta.

A bhfuil le clúdach aige

Rialú teochta - stóráil fhuar, reo, téamh, coinneáil the agus fuarú
Gnáthaimh ghlantacháin agus sláinteachais phearsanta
Glacadh earraí agus inrianaitheacht - cad as a tháinig na táirgí agus cá ndeachaigh siad
Anailís scríofa ar riosca a shainaithníonn cá bhféadfadh rudaí dul amú
Logaí gníomhaíochta ceartaitheacha nuair a theipeann ar sheiceáil

Caithfear cuid de seo a chur i scríbhinn; níl gá le cuid eile a bheith mar sin. An riail bhunúsach: má tá tábhacht ag baint le céim maidir le sábháilteacht bia, doiciméadaigh í. Is iad taifid scríofa a chasann "déanaimid é" go "is féidir linn a thaispeáint go ndéanaimid é".

In MiniAgent, is taifead scríofa é gach seiceáil de réir réamhshocraithe. Tá dáta ar gach formheas agus tá sé curtha i leith an duine a rinne é, mar sin cruthaíonn an stair dhoiciméadaithe í féin de réir mar a oibríonn d'fhoireann.

Treoir ghinearálta bunaithe ar Rialachán AE 852/2004, Airteagal 5. Cuireann rialacha náisiúnta sonraí leis - seiceáil i gcónaí na ceanglais reatha do do thír agus do chineál gnó.

Léiríonn an treoir seo cleachtas ginearálta AE — seiceáil i gcónaí na rialacha reatha do do thír agus do chineál gnó féin.