Sábháilteacht bia

🍗 Teochtaí lárnacha: éanlaith chlóis agus feoil a théamh go sábháilte

Ní leor teas dromchla. An teocht lárnach agus an t-am coinneála a dhéanann bia sábháilte i ndáiríre.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

Teorainneacha oifigiúla · EU baseline

Cócaráil / atéamh (croí)≥ 70 °C · 2 min

EU law mandates HACCP + an unbroken cold chain but leaves the exact figures to national rules — confirm your country's number.

EU 852/2004 — no single numeric table; set via HACCPFoinse ↗

Is é téamh neamhleor ceann de na fadhbanna is minice a shonraítear i gcigireachtaí. Is é éanlaith chlóis an ghnáthbhaol — is féidir léi Salmonella agus Campylobacter a iompar — ach tá feoil mhionaithe agus feoil a próiseáladh go meicniúil ríthábhachtach freisin, mar is féidir le baictéir a bheith scaipthe ar fud an táirge ar fad, ní ar an dromchla amháin.

An caighdeán bunaithe

≥ 70°CTeocht lárnach

≥ 2 minCoinnithe ag an teocht sin

lár, ní dromchlaÁit a ndéanann tú tomhas

Laghdaíonn teocht lárnach 70°C ar a laghad, coinnithe ar feadh dhá nóiméad, na hataíneáin ábhartha go hiontaofa — nó teaglaim choibhéiseach ama-teochta (teocht níos airde, am níos giorra). Úsáideann MiniAgent coinneáil 3 nóiméad ina threoir chun corrlach sábháilteachta a fhágáil.

Is eisceacht iad píosaí feola iomlána

I gcás píosaí feola matáin iomlána mairteola — stéig nó rósta — is ar an dromchla den chuid is mó a bhíonn baictéir, agus maraítear iad trí gach taobh a sheanáil. Sin an fáth a bhféadfadh stéig neamhbhruite a bheith sábháilte agus sicín neamhbhruite gan a bheith sábháilte riamh.

Is iad na gnáthlochtanna praiticiúla: tomhas a dhéanamh ar an dromchla in ionad an lár, seiceáil ó am go chéile amháin, nó gan an luach a scríobh síos. Ní hé an pointe gach rud a rósadh an iomarca — ach téamh rialaithe, tomhaiste ag an lár.

Tá an tábla teorann iomlán (fáil, stóráil, téamh, fuarú, seomra freastail) réamhshocraithe i dtreoir HACCP na haipe, mar sin tá na luachanna sprice i bhfeidhm cheana féin nuair a chruthaíonn tú seiceáil.

Bunaithe ar chleachtas sláinteachais bia an AE (Rialachán 852/2004); socraítear na figiúirí beachta go náisiúnta. Úsáideann Cód Bia FDA na SA luachanna difriúla.

Léiríonn an treoir seo cleachtas ginearálta AE — seiceáil i gcónaí na rialacha reatha do do thír agus do chineál gnó féin.