Sábháilteacht bia

🍟 Aicrileamaíd agus tú ag friochadh: coinnigh órga é, ní donn

Éilíonn Rialachán AE 2017/2158 go ndéanfaí bearta chun aicrileamaíd a laghdú. Na rialacha simplí friochta a choinníonn tú i gcomhlíonadh.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

Foirmíonn aicrileamaíd nuair a chócaráiltear bianna stáirse — sceallóga, brioscáin, arán, prátaí rósta — os cionn thart ar 120°C. Ceaptar go bhfuil sé carcanaigineach, agus faoi Rialachán AE 2017/2158 ní mór do ghnóthais bhia, lena n-áirítear bialanna, bearta a chur i bhfeidhm chun é a choinneáil chomh híseal agus is réasúnta indéanta (prionsabal ALARA). Níl uasteorainn dhlíthiúil aonair ann, ach tá leibhéil tagarmhairc ann a úsáidtear chun breithiúnas a dhéanamh an bhfuil do chuid bearta ag obair.

Na rialacha praiticiúla

≤ 175°CTeocht an fhriochtáin

órganí donn dorcha

500 µg/kgtagarmharc sceallóg

Coinnigh an friochtán ag 175°C nó faoina bhun — foirmíonn ola níos teo níos mó aicrileamaíde
Frioch go dtí dath órga, riamh donn dorcha; cabhraíonn cairt datha le foireann a bheith comhsheasmhach
Stóráil prátaí ar an bhfuacht ach ní faoi bhun ~8°C, ionas nach dtógann siad na siúcraí a spreagann dónadh
Úsáid cineálacha atá oiriúnach do fhriochadh, agus coinnigh an ola glan — déanann ola chaite an scéal níos measa

Táthar ag súil go ndoiciméadóidh tú go ndéanann tú na rudaí seo — teocht an fhriochta, an caighdeán datha, seiceálacha na hola. Sin go díreach an doiciméadú a iarrann an rialachán.

Log teocht an fhriochta agus dátaí athraithe ola mar sheiceálacha ionas go mbeidh fianaise ar do bhearta laghdaithe aicrileamaíde, seachas iad a bheith beartaithe amháin.

Rialachán AE 2017/2158, i bhfeidhm ó 11 Aibreán 2018. Tagarmharc do sceallóga réidh le hithe: 500 µg/kg.