🌡️ Jääkaappien ja pakastimien lämpötilat: mitä kirjataan
Kylmäsäilytys on tarkastus, jonka tarkastajat käyvät läpi ensimmäisenä. Tavoitearvot, kirjaustiheys ja miksi jokainen laite tarvitsee oman lukeman.
Danger zone +6…+60 °C; +57 °C is the tolerance threshold for the ≥60 °C rule.
Kylmäsäilytys estää bakteereja lisääntymästä vaarallisiin määriin. Se on yleensä kriittinen hallintapiste, ja se on monissa tarkastuksissa ensimmäinen tarkastettava asia - osittain siksi, että sieltä tulee paljon huomautuksia.
Tavoitearvot, joita useimmat keittiöt käyttävät
Sellaisenaan syötävät ja korkean riskin kylmätuotteet säilytetään yleensä enintään 5 C:ssa; pakasteet -18 C:ssa tai kylmemmässä. Tarkat arvot määräytyvät kansallisesti ja oman riskianalyysisi perusteella - maasi viralliset raja-arvot näkyvät tällä sivulla, ja sovelluksessa voit asettaa tavoitteen min/max-arvon jokaiselle tarkastukselle ja ohittaa sen laitekohtaisesti.
Miksi jokainen laite tarvitsee oman lukeman
Yksi "jääkaapit OK" -rivi piilottaa laitteen, jonka lämpötila on lipsumassa. MiniAgentissa lämpötilatarkastus kattaa useita nimettyjä laitteita - jokaisella jääkaapilla ja pakastimella on oma nimensä, oma lukemansa ja oma kuittauksensa. Jos yksi laite näyttää raja-arvojen ulkopuolista lukemaa, vain se laite käynnistää korjaavan toimenpiteen.
Luvut ovat tyypillistä EU-käytäntöä; kansalliset raja-arvot vaihtelevat - määritä omasi riskianalyysissäsi.