Toiduohutus

⚠️ Allergeenide märgistus: 14 allergeeni ja mida peate deklareerima

Vastavalt määrusele EL 1169/2011 peate deklareerima 14 allergeeni — sealhulgas lahtise toidu puhul Taanis. Kuidas tagada täpsus.

Masintõlgitud ingliskeelsest (UK) originaalist — tõlge võib sisaldada ebatäpsusi.Ainult juhisena. Toiduohutusnõuded võivad muutuda — kontrollige alati kehtivaid nõudeid oma riiklikust toiduohutusametist ↗. Käitleja vastutab ise nõuete täitmise eest; me ei vastuta selle teabe eest.

Täpse allergeeniinfo andmine on nii seaduslik kohustus kui ka usalduse alus. Kogu EL-is tuleb allergeenid deklareerida alati, kui neid kasutatakse koostisosana või abiainena. Taanis kehtib see ka lahtise (pakendamata) toidu kohta — sealhulgas restoranide roogade puhul — ning suuline teavitamine on lubatud ainult juhul, kui kirjalik ülestähendus on igal ajal kättesaadav.

14 allergeeni, mis tuleb deklareerida

Gluteeni sisaldavad teraviljad · koorikloomad · munad · kala · maapähklid · sojaoad · piim · pähklid · seller · sinep · seesamiseemned · vääveldioksiid/sulfitid (>10 mg/kg) · lupiin · limused.

Kus tekivad vead

Ristsaastumine avatud köökides ja bufeelaudadel
Retsepti- või tarnijamuudatused, mis ei jõua allergeenide nimekirja
"Võib sisaldada" kasutamine üldise vabandusena, mitte tegeliku hinnangu alusel
Töötajad annavad allergeeniinfot ilma seda kinnitava kirjaliku allikata

Ettevaatusmärgistus "võib sisaldada" peaks põhinema tegelikul riskihindamisel ning loetlema ainult neid allergeene, mis on reaalselt esinemise ohuga — mitte üldist katvat loetelu.

MiniAgent loob allergeenid koostisosa → roa mudeli alusel: iga koostisosa kannab oma allergeenimärgiseid, roog pärib nende ühisosa ning operaator kinnitab selle. Teie kirjutate tõe, rakendus valmistab ainult mustandi. Roa × 14 maatriks kuvatakse iga töötaja keeles ning seda saab printida lette jaoks.

EL määrus 1169/2011; Taani toiduteabe määrus (LIV). Operaator vastutab deklareeritud info eest.